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Sabor y fácil de consumir: las nuevas tendencias del consumidor

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La forma en la que nos alimentamos está cambiando radicalmente en los últimos años. Buena parte de la sociedad le ha otorgado a la alimentación el rol que merece en el cuidado de la salud, provocando una revisión integral de nuestras formas de consumo.

Las empresas agroalimentarias son muy sensibles a estos cambios, pues definen la forma en la que los consumidores van a recibir sus productos en el mercado global.

El director general de ASEDAS, la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, Ignacio García, señaló que el consumo de frutas y hortalizas “refleja una preocupación creciente de la sociedad por una alimentación saludable”. Así, la ‘vida sana’ se revela como el principal impulsor de los cambios en las pautas de consumo a nivel global, algo que también se empieza a percibir en España y México. “La salud no es la única fuerza que está dirigiendo las tendencias de consumo de frutas y hortalizas. El consumidor es cada vez más exigente en los atributos que busca en las frutas y las hortalizas, la calidad que tenga, el punto exacto de maduración y el sabor”, señaló.

Estas características otorgan un valor añadido y establecen niveles de diferenciación entre estos productos ‘premium’. “También existen otros aspectos, como que los productos sean fáciles de consumir o que tengan un buen precio”, que no deben pasar desapercibidos. Asimismo, una demanda creciente de los productos ‘convenientes’ -es decir, fáciles de consumir- es otra de las tendencias que reflejan los consumidores. La venta por piezas está cobrando protagonismo ya que permite adquirir solo la cantidad de producto que se necesita.

Los nuevos formatos para la venta de frutas y hortalizas no pasan solo por platos preparados para consumo unipersonal, sino también por nuevos formatos como los ‘snacks’. De ahí el auge de variedades de frutas y hortalizas más pequeñas, como el tomate cherry o el pepino ‘mini’, nuevos productos que entre los agricultores del campo almerienses son conocidos como ‘especialidades’.

La complejidad del mundo de la alimentación, una industria que involucra a diferentes actores, hace que la coordinación entre productores y comercializadores sea imprescindible. “una de las misiones de la distribución es trasladar las necesidades del consumidor a los productores de alimentos, para así dar una respuesta más ágil y eficiente a sus expectativas”. El director general de ASEDAS cita algunas premisas para hacer efectiva esta colaboración, como “una orientación a los precios competitivos, asegurar volúmenes capaces de responder a una demanda cambiante, así como que la calidad de la producción sea homogénea y dar entrada a nuevos productos.