La alta tecnología que demanda la fragilidad del fruto de las berries

El uso de inteligencia artificial, análisis de rutas y monitoreo digital será clave para mantener competitividad en productos de alto valor y alta sensibilidad como las berries.

Demandan logística más sofisticada que las hortalizas: cadena de frío estricta, trazabilidad digital y transporte acelerado para conservar calidad y valor.

Las berries dejaron de ser sólo un cultivo rentable para convertirse en uno de los productos más exigentes en logística agroindustrial. A diferencia de hortalizas como tomate, pepino o chile, las fresas, frambuesas y arándanos requieren una cadena de frío mucho más estricta, tiempos de tránsito reducidos y monitoreo permanente desde el corte hasta el anaquel internacional.

Reto logístico

El principal reto está en la fragilidad del fruto. Mientras muchas hortalizas toleran variaciones moderadas de temperatura durante el transporte, las berries pueden perder firmeza, desarrollar hongos o reducir su vida de anaquel con apenas unas horas fuera del rango ideal de conservación. Una ruptura térmica mínima puede restar varios días de vida comercial al producto.

Por ello, la logística de exportación de berries comienza prácticamente en el campo. El proceso exige cosecha temprana, traslado rápido a preenfriado y sistemas que reduzcan la temperatura del fruto a entre 0 y 2 grados centígrados en las primeras horas posteriores al corte. En hortalizas tradicionales, el margen operativo suele ser más amplio y flexible.

La trazabilidad

El mercado estadounidense y europeo demanda cada vez más monitoreo en tiempo real mediante sensores IoT, etiquetas RFID y plataformas digitales capaces de registrar temperatura, humedad y golpes durante el trayecto. Esto convierte a la logística en un componente de valor agregado y no sólo en un costo operativo.

México mantiene liderazgo internacional en exportación de berries gracias a esa especialización logística. Para 2025, el país proyectó exportaciones cercanas a 752,000 toneladas, consolidándose como el principal proveedor de berries frescas para Estados Unidos. Entre enero y septiembre, las exportaciones generaron alrededor de 2,440 millones de dólares, casi al nivel del tomate, pero con mucho menor volumen físico.

En contraste, la exportación hortícola tradicional enfrenta una presión creciente por costos de transporte, tiempos fronterizos y saturación logística, especialmente en rutas terrestres hacia Estados Unidos.