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Fuerte potencial de desarrollo en la producción de berries

“Importancia y trascendencia de la participación de los productores asociados”

4º Congreso Internacional de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries, AC, “Mercado Asiático, una ventana de oportunidades”

Aunque Zamora e Irapuato tienen décadas en la producción de fresa, hace poco más de 20 años realmente se inició el desarrollo del sector para consumo en fresco en el país Los Reyes (Michoacán) fue uno de los precursores en la producción de zarzamora, derivado de la introducción de la variedad Tupi, siendo la principal región exportadora de Michoacán, de México y del mundo. Jocotepec (Jalisco) inició en 1993 con frambuesa, y es hoy la zona más importante de producción en México. Después del 2005 inició el establecimiento de mora azul (arándano), particularmente en Jalisco, y en los tres últimos años se ha detonado el establecimiento de plantaciones.

Actualmente existe un fuerte potencial de desarrollo en el mercado nacional. Este sector ha generado desarrollo en las comunidades que participan en la producción y exportación de dichos cultivos y muchas de las empresas que se han ubicado en ellas han logrado vincularse de forma exitosa con la comunidad. Han logrado un impacto social y económico muy positivo.

Situación Actual

El consumo de berries a nivel mundial continúa aumentando aceleradamente, siendo el primer generador de utilidades dentro de los perecederos.

Las berries mexicanas son muy populares sin duda en Norteamérica, pero hoy ya también en Europa, destacando la zarzamora y la frambuesa. La mora azul mexicana empieza a ser reconocida también por los consumidores.

China y la consolidación del mercado asiático se presentan como gran oportunidad.

Con un crecimiento anual de dos dígitos desde 1992, no sólo los productores, los consumidores y los proveedores se han involucrado en el sector, sino también distintas entidades dle gobierno que ven hoy el fuerte impacto que se ha desarrollado en empleos, desarrollo humano y tecnológico, y valor de las exportaciones.

Principales características de la producción de frutillas o berries:

  • Rentabilidad interesante, aún en superficies relativamente pequeñas.
  • Buenos retornos sobre las inversiones.
  • Incorporación de tecnología, particularmente de material genético diferenciado.
  • Uso intensivo de mano de obra (900 jornales por hectárea).
  • Versatilidad de los frutos para su consumo (fresco, congelado, jugos, etc.).
  • Potencial de exportación y diversificación de mercados.

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Zarzamora

México genera 30% del volumen de exportación global.

Cuando los consumidores y compradores en EUA, Canadá y Europa piensan en zarzamoras, naturalmente piensan en México que cuenta con las condiciones climáticas y de cultivo únicas para generar oferta con buen potencial de calidad de octubre a mayo.

Con una tasa de crecimiento en la producción muy importante, y que tiende a estabilizarse, ahora los esfuerzos deben centrarse en mejorar rendimientos, eficiencia y calidad. Se están generando variedades nuevas y únicas con perfiles de sabor que transformarán la oferta de la zarzamora.

Frambuesa

México llena las ventanas de mercado de invierno en América del Norte, Europa y el Oriente Medio.

La producción empieza a diversificarse a nuevas zonas de cultivo. La incorporación de nuevas variedades está generando más ventajas competitivas. Se puede ver como parte del complemento de exportaciones de las otras tres berries.

Fresa

Dentro de las berries, la fresa fue el primer cultivo que generó una oportunidad de negocio para productores, comercializadores y tiendas de autoservicio.

En México representa el 5% en volumen, pero el 11% en ingresos Aunque la expansión de volumen y superficie tiende a estabilizarse, nuevas empresas están participando en su producción, incorporando nuevas variedades y diversificando la oferta.

Mora azul

Es un ejemplo interesante de planeación de la producción para aprovechar oportunidades de mercado.

México está retando a los jugadores tradicionales como Chile en el mercado de Norte América y también en Europa.

Aunque México todavía es un competidor relativamente pequeño, el desarrollo de nuevas prácticas permiten hoy producir y exportar de septiembre a mayo.

Diversidad de zonas y condiciones de producción, con nuevas variedades adaptadas a dichas zonas, permiten generar una oferta consistente y de calidad. Perú se perfila como un fuerte competidor de México.

Las berries en México

Se considera que aproximadamente el 60% de las exportaciones de México se realiza entre los meses de septiembre a enero, el resto se exporta de febrero a mayo.

El 95% de la producción de México se exporta, con un 85% a EUA y Canadá, un 10% a la UE y 5% a Asia.

Sólo el 5% se canaliza al mercado nacional.

Casi el total de la exportación es manejada en fresco, aunque el mercado de procesado congelado, IQF, etc., está en aumento.

Sí han existido temporadas y periodos de precios en donde la rentabilidad se ha visto limitada, particularmente en zarzamora y fresa.

Se empieza a dar una diversificación de las zonas “tradicionales” de producción (Michoacán, Jalisco y Baja California), a otros Estados: Guanajuato intenta retomar su posición tradicional; Sinaloa tiene ya producción de arándano; Estado de México, Aguascalientes, Chihuahua, Colima, Puebla, etc.

Problemas en zonas de producción de EUA, particularmente en California, por falta de mano de obra y agua, están provocando “migración” de la producción a México.

Acciones

En plantas y fruta

Inocuidad

  • Se han presentado problemas serios con sobre tolerancias detectados por las mismas empresas, y particularmente por la FDA. Varias empresas y productores no pudieron exportar en diferentes periodos los últimos dos años. Productos orgánicos NO orgánicos.
  • Muchas fuentes de agua representan un riesgo latente, particularmente aquellas originadas en manantiales o distritos de riego con canales abiertos. La desinfección es clave.
  • Falta de una cultura y compromiso consistentes y honesto con el tema.
  • Brotes de infección más frecuentes en los mercados: Cyclospora spp, E coli.
  • ¿Verificamos que las empresas que rentan los sanitarios portátiles dispongan adecuadamente de los deshechos?

Calidad

  • Mantener un compromiso serio y consistente. Se está logrando en arándano y frambuesa, y relativamente se tiene con zarzamora (pensemos en fruta de Guatemala en agosto y septiembre).
  • El sabor como eje de nuestra competitividad y posición en el mercado.
  • Sistemas de distribución que soporten una adecuada llegada a los mercados.

¿QUÉ HARÁ UNA DIFERENCIA EN EL MEDIANO Y LARGO PLAZO?

En nuestro entorno y nuestras comunidades

  • Sustentabilidad
  • Pensemos lo que implica tener hoy más de 25,000 has, más del 50% techadas y tal vez el doble para el 2020.
  • Los cultivos son sumamente intensivos en consumo de agua, y en cierta medida en agroquímicos y fertilizantes.
  • La expansión en el uso de túneles implica reciclar una gran cantidad de plástico.
  • Parte importante de la producción está en zonas sensibles ambientalmente: efecto en deforestación y erosión de suelos.
  • Desarrollo social: El papel de los productores y empresas:
  • Generar empleo
  • Detonar desarrollo económico a través de dicho empleo, de inversiones en infraestructura y gasto en la producción.
  • Buscar dar condiciones adecuadas de empleo
  • Asumir que la responsabilidad de todos es más amplia que sólo producir.
  • Entender que los consumidores hoy están más enterados de lo que hacemos y que esperan un compromiso real: programa de Whole Foods.

El papel del gobierno

  • Generar condiciones propicias para la inversión y el desarrollo, seguridad y estabilidad.
  • Cumplir con sus compromisos:
  • Devoluciones de IVA
  • Si cumplimos con afiliaciones al IMSS, contar con clínicas y un servicio razonable.
  • Verificar e inspeccionar propositivamente, no con oros fines….
  • Programas de fomento bien enfocados: Extensionismo bien entendido y enfocado; No se requiere promover sin sentido plantaciones y de ambas partes confiar y cumplir.

Oportunidades

  • México tiene de los mejores ambientes naturales para producir en el mundo con cosecha de septiembre a junio, y potencial para hacerlo incluso durante todo el año (con producción de verano más allá de Baja California).
  • Nuevos mercados como China, expansión en Europa y fomento de segmentos como el de proceso y “food service”.
  • Productos orgánicos, es importante que las regulaciones que amparan la nueva ley no limiten el potencial de este segmento.
  • A las berries se les considera versátiles, aprovechemos la oportunidad.

 

Ing. Mario Steta